Panini al latte

e vogliamo provare a fare degli splendidi panini al latte??? ottime da servire con salumi o da utilizzare spalmate di nutella  e se ci sono riuscita io son certa ci riuscirete pure voi 
per questa preparazione ho avuto un validissimo sostegno da Sandra qui e chiaramente un grazie ed il testo da Miciovolante qui, di certo da sola non ci sarei mai riuscita... inoltre un'altro appoggio l'ho avuto dalla mia cara Francy, quindi tutti ad impastare ...

Panini al latte

ingredienti


250gr. di farina Manitoba
250gr. di farina 00
12gr. di lievito di birra fresco
50gr. di zucchero
60gr. di burro
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
300gr. di latte a 28°

oppure (nella mia versione)


250 gr farina 00
250 gr manitoba
250 gr latte
50 gr olio di soia 
1 cucchiaino zucchero
1 uovo
un cucchiaino di sale
1/2 cubetto di lievito di birra

Panini al latte

preparazione:

sciogliamo il lievito in poco latte tiepido ed il cucchiaino di miele, attendiamo qualche minuto e poi aggiungiamo un po' di farina fino ad ottenere un panetto morbido che faremo crescere fino al raddoppio.
Amalgamiamo gli  ingredienti  rimasti aggiungendo il burro all'ultimo.
Incorporiamo i due impasti ottenuti lavorandoli fino ad ottenere un unico impasto liscio e morbido che copriamo con la pellicola e mettiamo a lievitare al calduccio lontano dalle correnti.
Quando sarà ben lievitato (circa 2 ore), sgonfiamolo senza reimpastarlo e ricomponiamo la forma e rimettiamolo a lievitare. Noteremo che l'impasto questa volta crescerà più velocemente e sarà più morbida
Sgonfiamolo ancora senza reimpastare, ricomponiamo  la forma e facciamolo lievitare ancora. 
A questo punto siamo pronti per la messa in forma dei panini al latte, faremo delle palline come polpettine
cuoceremo in forno a 170° o poco più, con un pentolino d'acqua posto sulla base del forno per circa 15/20 min o comunque fino a doratura.
nota 
dovete conoscere molto bene il vostro forno per questa preparazione, per ognuno cambia la temperatura e molto importante la lievitazione