Flan di pancetta e verdure

abbiamo parlato molte volte di quiches come ottimo aiuto svuotafrigo, ottimo anche per far gradire la verdura agli irriducibili, anche i  flan sono un ottimo sistema ed hanno anche il vantaggio di essere una preparazione trasportabile, ottima per il pranzo fuori casa, oggi mi era avanzata della verza ed ecco come l'ho riutilizzata rendendola golosa

ingredienti

per 12 pirottini

500 gr di verza  (ottime le biete, le cime di rapa, spinaci.... peso riferito alla verdura cotta)

3 uova intere

1 porro

100 gr di pancetta dolce

100 g di parmigiano grattugiato

200 di panna

sale e pepe

olio evo

procediamo

prepariamo la verdura cotta a vapore tagliandola abbastanza sottile

stufiamo in padella il porro affettato a rondelle con la pancetta in dadolata molto sottile  per 10 min coperto

aggiungiamo la verza (o la verdura che avrete scelto)  e  portiamo il tutto a cottura facendo asciugare bene il liquido in eccesso

prepariamo una miscela con la panna,il parmigiano, i tuorli delle uova, il sale ed il pepe 

uniamo le verdure lasciate raffreddare e gli albumi che avremo montato a neve, delicatamente

prepariamo i pirottini (ottimi quelli di alluminio) leggermente oliati dove  disporremo il composto a 2 terzi della capacità  che cuociamo  a forno caldo 180 ° per 30 minuti