Torta di nocciole Piemonte

nelle Langhe piemontesi nasce una qualità di nocciole tonde e belle grandi che sono una delizia, per intenderci son le stesse che si usano per produrre  famosi gianduiotti ed il non meno famoso torrone
nasce in Piemonte anche questa ricetta, la proviamo insieme?

torta di nocciole Piemonte

ingredienti

200 gr di farina 00
150 gr di nocciole tonde piemontesi
130 gr di burro
130 gr di zucchero
3 uova intere
2 cucchiaini rasi di lievito (circa 10 gr)
1 pizzico di sale

Torta di nocciole Piemonte

procediamo
facciamo tostare a forno leggermente le nocciole e le tritiamo finemente al mixer coi coltelli
sciogliamo il burro a bagnomaria e lo lasciamo raffreddare
montiamo gli albumi a neve ferma 
in una ciotola lavoriamo i tuorli con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio al quale incorporiamo il burro fuso versandolo a filo, la farina setacciata con il lievito, il sale ed in ultimo l'albume montato a neve incorporandolo delicatamente con una spatola
prepariamo uno stampo di 26 cm di diametro imburrato e versiamo il composto stendendolo bene per evitare vuoti d'aria all'interno
cuociamo a forno preriscaldato a 180° per 35 mnuti
lasciamo raffreddare la torta di nocciole  a forno spento e serviamo  accompagnato da zabaione al caffè

Torta di nocciole Piemonte